ハワイ(ホノルル)現地時間
8/23(水)05:29
Vol.30 [7/17-10/15]
ハワイに住む表紙・パークレーン/ワイエア 超高級物件の驚くべき全貌
・本田直之氏が厳選 オアフ最新レストラン
・クールビズにアロハシャツを
・保存版 日本語OKなハワイ弁護士リスト
・グリーンカード抽選情報
・本格的な指圧・マッサージ・整体院
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ホノルル/モイリイリ
鉄板焼 銀座すみかわ
Teppanyaki Ginza Sumikawa
☎808-784-0567

  ローカル客はレアで軽めの焼きを好むが、「すみかわ」ではしっかりと焼くくらいが丁度良い味を感じていただけるのだと店が推すのは、神戸、近江、宮崎から独自のルートで取り寄せるA5ランクの和牛肉。風土と育て方の違いから生まれる霜降りの細かなきめはまさに芸術の域。アミューズや前菜にも、築地や各地の港から週2回届く魚や、日本の四季を愉しめる地産の日本伝統野菜を使った最上の味わいが並ぶ。前菜には2本を指名。1本は本田氏も2週間ほど前に訪れたという、フランスのメニル・シュール・オジェ村の白葡萄で作られたブラン・ド・ブランのシャンパーニュ。しっかりした料理の前に良い“ピエール・ペテルス”。もう1本は久保田で知られる新潟の蔵元が出している作りが綺麗な純米大吟醸、この店の前菜によく合うと本田氏が薦める「洗心」。そしてメインとなる極上の和牛のために選んだのは、ボルドーの当たり年だった2000年生まれの“シャトー・ジスクール”。この作り手の2000年までのワインの中では最も良いと評価されているもので、15年経った今、ちょうど飲みごろを向かえている。熟成したワインと極上の和牛が出会う。これほどの贅沢を極める店はハワイでは他にない。
※下記画像をクリックすると大きくなります。
1726 S. King St.
☎ 808-784-0567
x 17:30~22:00
 (最終入店時間21:00)
v日曜日
www.teppanyaki-ginzasumikawa.com
銀座すみかわは、全米で3店目となる神戸牛流通推進協議会指定登録店。 一般の熟成肉とは異なり「生体熟成」させて肉の旨みを凝縮させた超一級の和牛のみを提供する。
  • 聞き手:本田直之
    レバレッジコンサルティング(株)代表取締役CEO。日米のベンチャー企業への投資・育成事業を行う。著書は累計250万部。近著は本田さんをはじめ5名のグルメ・エキスパートが192店を紹介する今までにない究極のレストランガイド。『ハワイ ベストレストラン2015』(エイ出版刊)。日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー
2015/7/15発行 ハワイに住む掲載記事