和食・創作料理

山田チカラ ホノルル

山田チカラシェフ

山田チカラシグニチャーメニュー スパニッシュオムレツ

本日おしのぎ キャビアご飯

和風オムライス

液体窒素で凍らせたフォアグラに熱いスープを

お茶室も完備

魚介の盛り合わせと醤油のヌーベ

お抹茶も立ててくれる

焙じ茶ティラミスと焙じ茶アイス

外観

店舗紹介
世界一予約の取れない三ツ星レストランと言われた ”エルブリ” で修行をした山田チカラシェフがオープンしたレストラン。
山田チカラ氏は食材をムース状にしたエスプーマという料理法を日本に導入した第一人者として知られ、またJALのビジネスクラスの料理監修にも携わる。
東京南麻布に本店を構え、今年の5月にはNYのマンハッタンにもオープン。ホノルルは3店舗目となる。
『山田チカラ』では、エルブリ仕込みの現代料理と日本の茶懐石を融合させた和洋と新旧が渾然一体となった山田チカラスタイルの料理を提供する。さらにホノルル店では、そこに「洋食屋」というコンセプトを加え、山田チカラ風オムレツをはじめ、日本人にとっては外国料理でありながらも、どこか落ち着くメニューを加えている。料理はプリフィックスのコース$80〜(税・チップ別)のみ。

メニュー・サービス

日本食・和食

店舗所在地

山田チカラ ホノルル

514 Piikoi St. Honolulu

<営業時間・営業日・休み>
17:30〜24:00
不定休

(#レストラン)に関連する記事

各カテゴリーのお知らせを見る

エージェントにお問合せ 閉じる