カカアコのレストラン「Maze」、ニューヨーク・タイムズで二つ星評価ハワイのレストランとして史上初の快挙

カカアコにあるレストラン「Maze（マゼ）」が、ニューヨーク・タイムズのレストランレビューで二つ星評価を獲得し、あわせて「Critic’s Pick」に選出された。ニューヨーク・タイムズによると、ハワイのレストランがこの評価を受けるのは史上初となる。

評価は火曜日に発表された。「Maze」は、以前「Bar Maze」として知られていたレストランで、オーナーはジャスティン・カワイラニ・パーク氏とトム・パーク氏の2人。2人は、カイムキにあるJames Beard Award受賞のカクテルバー「Bar Leather Apron」のオーナーとしても知られている。

同店は、料理とカクテルが一体となった革新的なダイニング体験をコンセプトに掲げており、トム・パーク氏は2021年のオープン前、「単なるペアリングを超え、料理とドリンクが対等な存在として最初から一緒に設計された体験を目指した」と語っていた。

「Maze」では、4コースのおまかせテイスティングメニューを提供し、各料理にはペアリングドリンクが合わせられる。料理はシェフのキ・チュン氏が担当し、ドリンクはカイムキ出身の受賞歴を持つミクソロジスト、ジャスティン・パーク氏が手がけている。

ニューヨーク・タイムズのレビューでは、評論家のリガヤ・ミシャン氏が「1990年代初頭になってようやく、高級シェフたちが火山性土壌で育った地元食材やハワイの伝統に光を当て始めた。チュン氏とパーク氏は、その使命を担う若い世代の一員であり、ハワイをアメリカで最もエキサイティングな食の目的地の一つにしている」と評価した。

近年、ハワイのレストランシーンは、ミシュラン星付きシェフの進出や全米ランキングでの高評価などにより、国内外から注目を集めている。今回の「Maze」の二つ星獲得は、そうした流れを象徴する出来事といえる。

ニューヨーク・タイムズのCritic’s Pickは、料理の質に基づき0から4つ星で評価され、4つ星は年に1店選ばれるかどうかという極めて希少な評価とされている。2025年に二つ星評価を受けたレストランは、世界で21店のみだった。

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