ハワイ(ホノルル)現地時間
4/29(土)11:26
Vol.29 [04/17~07/16]
ハワイに住む表紙・ハワイで住みたい街5つの共通点
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ホノルル/ワイキキ
タオルミーナ・シチリアン・キュイジーヌ
Taormina Sicilian Cuisine

 料理は素材の旨味を生かし、熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちにテーブルに出す。そして味付けは本場のイタリアン同様にライトでナチュラルに、というのが5年間イタリアのトラットリアなどで味とサービスを修得した三村シェフの信条。4種の前菜には「ブーリア州の伝統チーズ“ブッラータ”」「ハワイ近海マグロのカルパッチョ」「イカとマダコのマリネ」「パルマ産生ハムとローカルパパイヤ」を、パスタには生雲丹のスパゲッティ」を選んだ。新鮮でなければ食べられないため、普通は現地イタリアでしか食べられないという貴重品ブッラータ・チーズがある店は超貴重、本田氏が「買って帰りたいほど」と絶賛した。カップリングのワインはふくよかな酸味となめらかなコク丸みを持つシチリアワイン「プラネタ 2011年」をチョイス。メインディッシュの仔羊はシチリア料理らしくオリーブオイルとハーブと塩でシンプルにグリルした素材の旨味が楽しめる一品。ワインはボリューミーな「アンティノリ ティニャネロ 2011年」。地野菜や近海でとれた魚介も使った良い料理と良いワインが並び会話が弾む。ここは最高のイタリアンテーブルを楽しめる名店だ。
※下記画像をクリックすると大きくなります。
227 Lewers St.
☎808-926-5050
x日〜木曜日 11:00~22:00
 金・土曜日 11:00〜23:00
v無休
駐車場はエンバシースイーツおよびウィンダムホテルのバリデーションパーキング利用
15:00まで無料
以降4時間まで$6
www.taorminarestaurant.com/jp
  • 聞き手:本田直之
    レバレッジコンサルティング(株)代表取締役CEO。日米のベンチャー企業への投資・育成事業を行う。著書は累計250万部。近著は本田さんをはじめ5名のグルメ・エキスパートが192店を紹介する今までにない究極のレストランガイド。『ハワイ ベストレストラン2015』(エイ出版刊)。日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー
2015/1/15発行 ハワイに住む掲載記事