ニューヨークのミシュラン星付き焼き鳥店「鳥心（Torishin）」、ワードビレッジにハワイ初上陸

ニューヨークに本店を構える焼き鳥専門店「鳥心（Torishin）」が、ホノルルのワードビレッジにハワイ初の店舗をオープンする。

出店場所は、「Ward Village」にある高級コンドミニアム「Ae’o（アエオ）」の1階、日本食レストラン「Rinka」とストラウブ・メディカルセンターの間。店舗面積は約1,500平方フィートで、内装は伝統的な日本のカウンタースタイルを取り入れたデザインになる予定で、カウンターには樹齢500年の檜を一本木から切り出した贅沢な材を、焼き台には香り高い紀州備長炭を用い、上質で洗練された空間になる見込みだ。

オープン時期は現時点で未定だが、店頭には「Opening Soon（近日オープン）」と掲示されており、開店準備が進められているという。

「鳥心」は、米国内で唯一、7年連続でミシュランの星を獲得している焼き鳥専門店。『ニューヨーク・タイムズ』からも三つ星の評価を受けており、その味と技術は高く評価されている。今回のハワイ店は、ニューヨーク以外で初めての出店となる。

同店では、季節の食材を使った前菜から始まり、紀州備長炭で焼き上げる焼き鳥から、ご飯もの、デザートまでが楽しめる「おまかせ」スタイルのコースを提供予定。ハワイ限定の焼き鳥メニューも登場するという。

ホノルルに、またひとつ注目のレストランが加わりそうだ。

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